Ich denke, dass ist ein Irrglaube!
Es zählt in jedem Fall die TATSÄCHLICHE Fahrzeugbreite. Was eingetragen ist, spielt dabei gar keine Rolle.
Angenommen Du hat Sperrige Ladung auf dem Dach, die weit überragt.
Da zählt dann ja auch, wie breit das Fahrzeug MIT Ladung ist.
Wäre ja auch abern... da fährt man in einen Tunnel und da steht (ist das selbe Schild) max 2m Breite.
Nun hast Du aber noch Spiegel und damit 2,30m oder so
Dann kann es sein, dass du mit 30cm weniger Spiegeln aus dem Tunnel raus kommst, und bist... genau, selber schuld!
Worüber man sich jetzt streiten kann, ist, ob es vernünftig ist, die Breite OHNE Spiegel in die Papiere zu schreiben.
Oder warum das Fahrzeuggewicht bei manchen Fahrzeugen, aber nicht bei allen, mit einem Fahrer von x kg inklusive angegeben wird, oder oder oder...
Das Schild ist eindeutig, siehe zB
http://de.wikipedia.org/wiki/Bildtafel_der_Verkehrszeichen_in_Deutschland